“我的事业能有今天的成就，既是干出来的，也是被逼出来的。人呀，遇到困难不能缩就得往前闯。”面对记者的采访，曾是下岗女工的晏花琼侃侃而谈，显得既兴奋又自信。
【中国创业网】晏花琼，今年33岁，出生在四川金堂县一个贫穷的农民家庭。19岁时她就成了一名下岗工，当时她非常痛苦，难道从今往后自己就成了无业人员？在惶恐和困惑中，她没有抱怨，更没有沉沦，冷静思考之后，想得最多的还是企业的难处和自己今后的出路。下岗后的第二天，一向性情好强的她揣着改变自己命运的决心毅然踏上了打工之路。
她来到成都近郊的龙泉，当起了火锅店的一名服务员，在许多人看来当一名服务员可能永无出头之日，可她却不这样认为。她说，如果你仅仅想当一名服务员，那么也许就是如此而已，如果你在当好服务员同时多学点行业的东西，那结果是两码事了。后来好学的晏花琼不仅成了火锅店最出色的员工，还利用空闲学会了配置火锅汤料方法，并掌握了配置技巧，决不满足现状的她便决定自己创业。这个大胆的念头在她脑际闪现，她借来一辆破自行车走遍了龙泉城的角角落落，四处寻找口岸，口岸定下后她在一个小巷开起了自己的串串香店，尽管店面不大，可由于她配置汤料有方、味道好，食客络绎不绝，生意越来越红火。
提起那段创业的艰辛，晏花琼很坦然，她说，创业嘛不吃苦不可能，她一个人天不明就到市场上采购材料，晚上经常忙到深夜十一二点。有一年夏天一场突如其来的狂风将她的小店掀个底朝天，孤独无助的她等风停了便一个人爬上屋顶，一片一片将石棉瓦铺好。艰辛的付出就会有回报，晏花琼开串串香那几年确实积攒了一定的资金。
随着生意越做越顺，晏花琼手上积累的资金也越来越多，但她不是那种小富即安的人，她一直在琢磨着如何把事业做大。不久“晏晏火锅”在龙泉紧锣密鼓地开张了，当时有好心人劝她：小心血本无归，晏花琼深知创业路上自己也不知道下一步还会面临什么困难，但她坚信，再大的困难也不会难住顽强的创业者。由于晏晏火锅配置汤料有方、味道好，不久，令晏花琼没有想到的是晏晏火锅店在龙泉竟一炮打响，出现食客爆满的喜人场面。她不断提高生产工艺和菜品质量，对传统火锅大胆革新，独家研制出了适合现代消费者的“人体营养配方”，创造火锅行业的多个“第一”，开创了龙泉第一家“以人为本”24小时营业火锅餐，使晏晏火锅在当地小有名气，并在成渝两地举办的首届巴蜀火锅擂台赛上成为龙泉唯一一家杀进16强的企业，连续多年被成都国际桃花节组委会评为推荐美食。十年成就品牌，经过不懈的努力，她终于将一个名不经传的小火锅打造成了巴蜀两地火锅界响当当的品牌。
随着城乡一体化进程的加快，越来越多的失地农民和下岗工涌现，他们生活的艰辛使晏花琼倍感辛酸，她决定用自己最大努力为政府分忧，她在用工上尽量关照失地农民和下岗工，目前她店里三分之二的工人都是政府转移的失地农民。晏花琼告诉记者，她希望通过自己的亲身经历来改变他们的就业观念，使他们学有所成后能够另立门户。由于她在劳动力转移方面成绩突出，她连续两个年度被龙泉镇党委授予“先进党员”，连续几年被成都市龙泉驿区党委评为“创业明星”，她的火锅店2004年被评为“成都市优秀民营企业”等光荣称号。
记者手记：晏花琼从一名下岗工白手起家，发展到成为餐饮业中的佼佼者，其间所付出的艰辛是常人所无法想到的。看到目前餐饮业竞争日益激烈的现状，晏花琼居安思危，她觉得要想把事业真正做大，就应该有危机意识和超前意识。于是，她决定将自己的事业向外拓展，引进连锁经营模式。经过市场调查后，晏花琼决定在西昌开一家分店。如今，晏花琼已圆了自己的百万富姐梦，但她并没有停止自己的创业步伐，她正朝着更高更远的目标迈进。（欢迎大家来创业论坛 http://bbs.54288.com 交流探讨）
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